餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？ [by 林 總 (著)]

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餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？ [by 林總 (著)]

2006-12-05

餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか?
林總

ダイヤモンド社 2006-09-29
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posted at 2006/12/05

★━━━こう思ったら読め！━━━━━━━━━━━━━━━━★
　　『タイトルに引っかかりました(笑)』

　　　どちらもおいしそうなので・・・
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

☆気になったキーワード

　『だまし絵と隠し絵』　　　『現金製造機』

　『損益分岐点』　　　『スピード』

★━━━━本の著者に聞きたいこと━━━━━━━━━━━━━★
　　『会計の可視化とは？』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　会計を経営に生かす考え方とは？
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

☆本から得た気づき
━━━━━━あらすじ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　▼『会計はだまし絵隠し絵だ』
　▼『リストラとは？：元の現金に戻す』
　▼『キャッシュは現実：嘘をつかない』
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　▼『会計はだまし絵隠し絵だ』
　　会計書は会社の真実を表していると思いますか？

　　と、経営者の方に聴いたら
　　たぶん「No」という答えが返ってきそうです。

　　脱税をして裏帳簿をつけている人は論外ですが
　　普通に経営を行っている場合でも、会計報告書は
　　真実を表していないかもしれないのです。

　　というのは・・・・

　　会計のルールというものは絶対的な真実を
　　求めていないからです。

　　売上げの計上基準や、経費のかけ方の計上方法など
　　会社それぞれにおいて、かなりの自由度があり
　　主観がかなり入っているからなのです。

　　え？どういうこと？と思ったかもしれません。

　　なぜ基準が異なることができるのか？？というと
　　会計は永遠の期間を含んだものではなく
　　会計期間というある区切られた期間における
　　会社の成績に過ぎないからなのです。

　　そう、期間を区切ると言うことは
　　期間をまたぐものの処理については、会社の主観を
　　ルールの範囲内で入れることができるんです。

　　この「主観」がはいってくるだけでも
　　真実がだんだんぼやけてきていますね。

　　そして。。。さらにいうと、会計は「要約された近似値」
　　でしかないということ。

　　あくまで「だいたい」の数値として会社の全体像を
　　とらえるものですから、「かちっとした数字」ではなく
　　「概算」なんですね。

　　逆に、経営者としては常にかちっとした数字を出されても
　　情報量が膨大すぎて、受け止められませんけどね(笑)

　　この「要約」にすぎないことから、「だまし絵」でもあり「隠し絵」
　　となってしまうんですね。

　　- – – – – – – – – – – – – – – – – –
　▼『リストラとは？：元の現金に戻す』
　　最近は一段落してきましたが、数年前まで「リストラ」
　　の嵐が吹き荒れていました。

　　この「リストラ」という言葉を聞くと
　　多くの人の頭に思い浮かぶのが「首切り」ではないでしょうか。

　　不要人員を削減することが先行してしまって
　　経営者側の都合のいい人員整理に使われていた場合も
　　多々あったかもしれません。

　　でも、、実はリストラ＝再構築というのが本来の意味。

　　この意味からすると、本来あるべきなのは
　　会社の仕組みの再構築なのです。

　　会社組織というのは、自分の持っている資産
　　究極的な出発点としては出資金である「現金」を
　　つかって、それ以上の「現金」を生み出すことを目的として
　　存在している組織です。

　　つまり「現金製造機」なんですね。

　　
　　この「現金製造機」の効率をあげるのが、再構築である
　　リストラなのです。

　　ということは・・・・なにをしないといけないですかね？

　　はい。
　　　【現金を産まない資産を処分＝＞元の現金に戻す】

　　という作業が必要になってくるのです。

　　元の現金に戻して、会社組織をダイエットすれば
　　この現金を再度現金製造機に投入することで
　　より効率的に「現金」を生み出すことができるようになります。

　　この仕組みを把握しているかどうかで大きく変わってきそうです。

　　- – – – – – – – – – – – – – – – – –
　▼『キャッシュは現実：嘘をつかない』
　　最初に「会計はだまし絵だ」という話を書きましたが
　　では、真実を示している情報というのがどこにもないのか？

　　というと、こんな言葉が本著にはあります。

　　「キャッシュは現実」であるというもの。

　　そう、会計資料をいろいろといじくったとしても
　　手元に残っている「キャッシュ」は変わりようがありません。

　　だからこそ、「現実」を示しているんです。

　　
　　では、その「キャッシュ」を元に判断すればよくて
　　会計資料なんていらないじゃん！という声が聞こえてきそうです。

　　小売りのお店で、現金だけで商売している場合には
　　確かにそれでもある程度はいけます。
　　子供のお小遣い帳とかもそうですね♪

　　でも・・・・ビジネスの現実ではなかなか厳しいモノがあります。

　　というのは、その「キャッシュには色づけができない」
　　からなんです。

　　
　　どういうことかというと、今手元に残っている「キャッシュ」が
　　いったいどうやって生まれたのか？ということが
　　全然わからないからなんです。

　　ちゃんと売上が上がったからキャッシュが生み出されたのか
　　借金をしてその結果お金がでてきたのか
　　それとも、財産の切り売りをした結果キャッシュになったのか？
　　
　　どのパターンでもキャッシュを生み出すことはできますよね？
　　でも、その意味合いというのは全然ちがっているのです。　

　　その重要性を判断できるように「キャッシュフロー」という
　　形で、流れを【可視化】する必要があるのです。

　　嘘をつかないキャッシュも、残高だけ見ていては
　　なんにもわからないので、出入りの「理由」をまとめる必要が
　　あるということなんですね。

　　まるるちゃんのビジネスの場合には、まだ複雑な
　　キャッシュフローの流れになっていないので
　　今後のために、いろいろとそのあたりを勉強していきたいですね。

★━━━この本を読んで自分が決意したこと━━━━━━━━━★
　　『会計の裏を見抜く』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　恣意的な要素を見抜く力を持ちたい
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
　
　会計は難しい。
　これが「常識」としてまかり通っていると思います。

　
　確かに、わからない立場からすると
　難しいことや、用語などのところでつまってしまって
　先に入っていくことができません。

　
　ただ、おかげさまでまるるちゃんは
　「会計」というものが避けて通れない立場になってきたので
　実践していくことで学べることって多いな～
　ということを強く感じています。

　自分がやっていないことは「概念として理解」しているので
　逆に「ぼや～」っとぼやけていることってないですか？

　それが自分の手や頭を動かしてみることで
　初めて、漠然ではなくて「もやが晴れるように」はっきりと
　見えてくると思うんです。

　餃子屋さんにせよ、フレンチレストランにせよ
　実際に経営している人にとってはあたりまえのことかも
　しれませんが、知らない人にとっては
　とってもキャッチーなタイトルの本著。

　お腹が減っている早朝に文章を書いているまるるちゃんに
　とってはとっても目の毒なキーワードです(笑)

餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？